El Wagyu y el Kobe, la carne japonesa que está rompiendo el mercado.

Una calidad de carne y marmoleados impresionantes, hacen que se pague una gran cantidad de dinero por un corte de estas.

La carne Wagyu (carne japonesa en su traducción) es el resultado obtenido de la crianza de cuatro especímenes de reses japonesas, de una gran calidad en cuanto a marmoleado (grasa intermuscular), cuidados y los mejores tratos para este ganado; de aquí se deriva la denominada carne Kobe (denominación de origen, como el tequila), que se obtiene de la raza Tajima o res negra japonesa, de la cual se tienen los mejores cuidados en todos los aspectos para que la calidad de su carne sea la mejor en el mundo, con una debida certificación otorgada por autoridades japonesas, considerada por muchos críticos y conocedores del mundo de la carne, como el mejor tipo de carne de res.

Esto produce que sean unos cuantos los pocos que tienen el acceso al Kobe, se necesitan de varias certificaciones, renombre y un gasto fuerte para ser importador de esta carne, lo cual produce que se pague una cantidad “alta” si lo ponemos en relación con lo que se puede pagar con lo que gastas en consumir o comprar cierta cantidad de este corte.

En cambio el wagyu reduce su costo en consideración con el Kobe, pero eso no reduce la calidad del producto puesto que muchas veces puede tener hasta cierto punto la misma calidad que puede tener la certificación.

En la redacción sabemos que tal vez esto no es algo para un “estudihambre” pero si algún día tienes la oportunidad de echarte un corte de este tipo, tenemos la seguridad que “a Chuchita no se la bolsearon”.