Michoacán en la ciudad

Nos decidimos a ir con el famoso “güero” de las carnitas estilo Michoacán que hay a un costado del edificio F de la UVM sur campus Tlapan.

Platicando y comiendo con él nos menciona que trabaja de miércoles a domingo y que son los lunes cuando va por la mayoría de sus insumos al menos para un día o dos de verdura porque deciden mantener las cosas frescas, que llegan a su local alrededor de las 5:30 am y que comienza a cocinar para a las 7 am ya estar dando servicio en donde sabe que los académicos y estudiantes son su principal fuerte salvo en vacaciones que son los vecinos quienes le consumen y en donde puede darse dos días de descanso. Mientras nos prepara nuestra segunda ronda de tacos nos menciona que en días bajos su venta mínima va de los cuatro mil pesos a cinco mil y siendo hasta ocho mil pesos su venta en días fuertes y en cuanto a horario el decide cerrar a las cuatro de la tarde, pero hay días donde incluso al medio día ya no tiene producto.